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Accueil Les vins du moment... Languedoc: Pas de l’Escalette "Petits Pas" 2010
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Languedoc : Domaine du Pas de l’Escalette « Petits Pas » 2010
 
pas_escalette_petits_pasAvant la création de l’A75, reliant Clermont Ferrand à Montpellier via le massif central, le Col du Pas de l’Escalette était bien connu des automobilistes pour marquer le début d’une longue descente vers les plaines du Languedoc. Le domaine qui porte aujourd’hui le même nom que ce col est situé un peu plus bas dans la descente, à Pégairolles de l’Escalette exactement ; Pégairolles signifiant « pierres qui roulent ». Ca donne le ton… Julien Zernott et sa compagne Delphine Rousseau se sont installés ici au début des années 2000. Originaires du Val de Loire, ils étaient à la recherche d’un joli terroir à la fois frais et ensoleillé. Ce secteur des terrasses du Larzac conjugue parfaitement ces éléments : le soleil méditerranéen apporte ce qu’il faut de maturité ; l’altitude et la position géographique des vignes, adossées au massif cévenol, bénéficient des pluies nécessaires à la recharge hydrique des sols ; et enfin les vents qui s’engouffrent fréquemment dans ce couloir permettent de conserver un parfait état sanitaire du vignoble. L’intégralité du domaine est d’ailleurs conduite en agriculture biologique. Nous avions goûté toute la gamme des 2010 lors du salon Vinisud en début d’année ; celle-ci se présentait avec un très bon niveau d’ensemble, correspondant parfaitement aux attentes de ce superbe millésime languedocien. Regoûté à table, ce « Petits Pas » est la première cuvée de rouges du domaine, à dominante de grenache et carignan. L’élevage se fait en grand foudre tronconique.
La robe est pourpre violine, intense, relativement sombre. Un tout petit peu réduit à l’ouverture, avec des notes de cassis, le nez va se développer à l’air, exprimant de généreux arômes de fruits rouges agrémentés par de surprenantes notes mentholées/poivrées et de cerise évoquant presque l’aromatique d’un gamay sur granit. La bouche est à l’avenant, fraîche à souhait, d’un équilibre aérien avec des tanins à la fois fins et savoureux, droits et juteux. L’ensemble est un véritable ravissement gustatif, tant le vin fait preuve d’une chair et d’une tenue exemplaire. Belle finale séveuse, intensément fruitée et friande.
Encore une belle réussite pour un domaine qui compte de plus en plus parmi les incontournables de la région.
 
 


Le 21/07/2017 à 18h54
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