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Il faut savoir faire de la résistance pour aboutir à des évidences - Michel Grisard, vigneron à Fréterive
La région des Langhe possède peut-être les vignobles n°1 dans le cœur de nombre d’aficionados ou, du moins, ceux dont la renommée a depuis longtemps dépassé les frontières de l’ancien royaume de Piémont-Sardaigne, et même de toute l’Italie. Ce que l’on nomme Langhe n’est ni plus ni moins que la partie centro-méridionale du Piémont, à cheval entre les provinces de Cuneo (Coni en français) et Asti ; elle demeure donc plus proche géographiquement de la Ligurie que du Val d’Aoste...
Les vins de Barolo sont strictement issus du cépage nebbiolo sur les communes de Barolo, Castiglione Faletto, Serralunga d’Alba, Monforte d’Alba, Novello, La Morra, Verduno, Grinzane Cavour, Diano d’Alba, Cherasco et Roddi. Le vignoble actuel couvre environ 1250 hectares pour 7.6 millions de bouteilles par an. Le rendement maximal toléré par hectare est de 8 tonnes de raisin, soit environ 56 hectolitres de vin. L’élevage doit légalement durer au minimum 36 mois dont 24 sous bois (et donc le solde en bouteille)...
Classé DOC en 1966, le vignoble de Barbaresco (environ 700 hectares pour près de 4.5 millions de bouteilles produites par an) s’est vu attribuer le rang supérieur de DOCG en 1980. L’aire d’appellation couvre quatre communes : l’est d’Alba (4% de la production), le finage de Treiso (20%), celui de Barbaresco (45%) et celui de Neive (31%). Le sol de la zone du Barbaresco est fondamentalement constitué de marnes calcaires de l'époque tortonienne et les vins, dans leur relative nervosité et leur fruité parfumé...
